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Bon Gateau:ボン・ガトー
日本のトップレベルのパティシエが
味の秘密と技術を公開した必見の洋菓子技術書!!

商品イメージ
第1巻 生菓子
第2巻 焼き菓子・チョコレート菓子・基礎知識

A4判・上製本(プリンティングクロス)
全2巻 400ページ(オールカラー)
発行:小学館 販売:メディックス

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限定出版

直接取材だから、すべてが解る

レシピは、講習会用の基本レシピなどではなく、すべて有名店・人気店で売られている商品のレシピをそのまま紹介。
材料は隠し味を含め、メーカ名・入手先を完全明記。粉類はメーカー別の互換表も掲載。
製造工程は、生地作りから仕上げまでの全行程を鮮明なオールカラー写真で紹介、目の前にお菓子があるようで迫力満点。

これなら失敗なく出来ると大好評

詳細なレシピと平均30カットのプロセス写真、クローズアップ写真や断面写真でコツと技術のポイントが確実に見えます。
また、ワンポイントアドバイスで、大事なポイントが分かります。

本当に見たい、肝心の部分を見せて欲しい

そんなご要望をもとに100%の直接取材で刊行。
メレンゲやスポンジ、フルーツの下処理から隠し味まで、全面公開した最高の製造マニュアルです。

売れている菓子は、どの店でも売れる

消費不況といっても、デパートなどの催事でなぜ行列の出来るお店があるのか。「どうせ食べるならおいしいケーキ」「少し遠くても車なら」「たまに食べるなら本当においしいケーキ」そういったお客様のニーズに応える、最新洋菓子専門技術書です。

アフターフォローも万全

もし万が一、製造途中で不明な点がありましたら、サポートフォーム・FAX で何なりとご質問下さい。レシピ提供のパティシエに直接確認し、必ずご回答いたします。
また、質問と回答を「サポート:Q&A」でも公開いたします。


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