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CD-ROM版 語源・由来 日本料理大事典

〜知っておきたい用語の意味・語源・由来・使われ方がよくわかる〜

新しい視点で解説する実用的な日本料理大事典!!

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発行・発売:メディックス

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限定出版

用語の内容をわかりやすく解説、語源・由来もあわせて紹介


基本的な食材や新食材・今注目の素材の正しい知識がわかる


市場での評価の高い産地が一目瞭然


献立用語・調理用語の定義の違いや別称、使われ方がわかる


郷土料理・茶懐石・すし用語・そば用語・和菓子・器などを幅広く網羅


歳時や行事など関連項目を詳しく解説


和・洋・中、エスニックの調味料や基本的な西洋料理の料理名、調理用語をわかりやすく解説



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