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選択メニュー365日

栄養ケアマネジメントを継続的に実践するための資料・フォーマット集と
365日の三食メニュー・4ステップ別の介護食メニューを紹介!


発行・発売:メディックス

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2006年4月「栄養改善」サービス、スタート!
高齢者の栄養ケアマネジメントは、10月1日の介護保険制度改正に始まり、2006年4月には介護予防のための「栄養改善」サービス等へと展開。

- 栄養ケア・マネジメントの理念 -
・「食べること」を通じた自己実現
・低栄養状態の改善
・摂食・嚥下機能に適応した形態の食事
・利用者への説明と同意
・「栄養ケア・マネジメント」体制や手順の公表
・他のサービスとの連携
・評価とサービスの継続的な品質改善

1年365日、朝・昼・夕食の選択メニューを紹介

高齢者福祉施設の介護・食事ケアで評判の高い、兵庫県明石市の(社)明石恵泉福祉会で実践され、高齢者によろこばれたメニューを公開。
食べる喜び、QOLを高める工夫が盛りだくさんで、介護報酬の対象となる経口摂取、療養食の実践メニュー集です。

「春」「夏」「秋」「冬」(全4巻)
- 毎日の献立 -
季節ごと、1年365日毎日三食の食事を楽しんでいただくための様々な工夫を凝らした選択メニューを紹介しています。(料理のカラーイラスト付)
材料は1人分を明記、あわせて作り方のポイントを解説。
栄養成分データを明記。
療養食への展開例を紹介。

- 行事食弁当 -
四季を彩る23献立を紹介
  春の献立:花見弁当・かぶとごはん・散し寿司・藤寿司・松花堂弁当(3)
  夏の献立:七夕そうめん・夏野菜・祝い鯛・松花堂弁当(2)
  秋の献立:おにぎり弁当・寿司弁当・ツリー寿司・松花堂弁当(2)
  冬の献立:祝い鯛・鬼ライス・ちらし寿司・えびライス・松花堂弁当(2)

- 献立(材料別)データ -
毎日の献立名の材料別データを一覧表示。料理番号で、毎日の献立ともリンク。貴重なデータです。

- 食材・調味料の基礎知識(「冬」に収録) -
食材の旬や特性に応じた調理法、栄養成分、用途、歴史などを紹介。ミニ食材事典です。

A4判、総ページ数1,106ページ、PDF

栄養ケアのさらなる実践のために

「高齢者ケア技術マニュアル」との併用で、高齢者の特性をふまえた実践がより効果的になります。

高齢者ケア技術マニュアル

限定特価

定価:50,000円(税込)→ アウトレット価格:5,250円(税込)

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