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Pro Bakers:プロべーカー

ヒットレシピ460点一挙公開!!

売上げを伸ばしたい、新商品が欲しい、店のイメージを変えたい
そんなリテイルのための戦略マニュアル!!

商品イメージ
第1巻 「プロのレシピ1」
第2巻 「プロのレシピ2」
第3巻 「プロのレシピ3・パンと料理・最新製パン技術」
第4巻 「繁盛店への経営戦略・総索引」

A4判・上製本(プリンティングクロス)
全4巻 800ページ(カラー656P・1色144P)
発行:小学館 販売:メディックス

限定出版


海外及び国内のトッププロが全面協力

国内外の名べーカーシェフ70名以上が全面協力、そのレシピと技術を公開して頂きました。新製品開発、商売繁盛のためのまさに生きた教科書です。

材料にメーカー名や産地を明記

ヒットレシピを自店で活用して頂くために、データを正確かつ厳密に公開して頂きました。これなら出来ると大好評です。

繁盛店の経営内容を公開

なぜ成功しているのかを明らかにするため、原価計算から利益率までを公開して頂きました。自店の経営を見直すヒントになります。

技術革新のための最新技術を公開

最新の冷凍・冷蔵生地の技術と応用、冷凍生地専用酵母と改良材の知識、天然酵母さらに石釜の知識などを紹介します。

アフターフォローも万全

もし万が一、製造途中で不明な点がありましたら、サポートフォーム・FAX で何なりとご質問下さい。


編集委員(五十音順) 明石克彦 ベッカライブロートハイム店主
  井上好文 日本パン技術研究所インストラクター
  神田政和 ベーカリーコンサルタント
  藤森二郎 株式会社ビゴ東京代表取締役
  宮田章三 東京製菓学校参与
編集顧問 三藤喜一 株式会社ポンパドウル取締役会長
  荒井輝長 株式会社ドンク常務取締役
編集協力 竹谷光司 日清テクノミック株式会社取締役技術部長
  東京製菓学校  
  日本菓子専門学校  
  (社)日本パン技術研究所  



プロべーカー / パン・菓子名リスト(製作者別) / 正誤表

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